Puglia in festa

 SAGRA DELLA CARNE E DEL CACIOCAVALLO PODOLICO Il luogo dove la musica incontra il gusto e la tradizione Domenica 4 agosto 2019 | Piazza del Popolo   Ed è proprio nella variegata offerta di manifestazioni del tabellone “Carpino estate 2019” che ritorna una tra le tradizioni più consolidate che hanno caratterizzato, sin da sempre, la cultura locale. La manifestazione è promossa dal Comune di Carpino, dalla Pro Loco e dalla Comunità Parrocchiale nell’intento di celebrare una delle razze bovine molto antiche dalle carni abbastanza sapide e sane e ricche di Sali minerali: la vacca podolica. Oggi più che mai l’intero territorio garganico sta risvegliando l’entusiasmo per trovare uno sbocco commerciale ed una nicchia di mercato di notevole interesse attorno a questa razza che diversamente pian piano se ne stava dimenticando l’esistenza: la vacca podolica, una delle razze più antiche dalle carni sapide e sane e ricche di Sali minerali: chi ha la fortuna di attraversare le foreste incontaminate del bosco quarto, nel cuore del Parco Nazionale del Gargano, addentrandosi in percorsi alquanto suggestivi, laddove la natura si è sbizzarrita nel corso degli anni a creare ambienti e paesaggi di straordinaria bellezza, si accorge come una mandria di vacche podoliche è al pascolo, davvero uno spettacolo unico che non si dimentica: con il loro profilo rettilineo, lo sguardo acceso, le larghe corna solenni, il mantello grigio che brilla sullo sfondo dei boschi e macchia mediterranea, ispirano una sorta di sacralità perenne. E questo grazie alla perseveranza di alcuni vecchi pastori che hanno saputo conservare un grande attaccamento alle tradizioni ed al territorio, producendo un prodotto di fattura straordinaria: il caciocavallo podolico; la vacca podalica, infatti, proprio perché vive allo stato brado mangia erbe ricche di carotene, sostanza assente nei mangimi e negli insilati. La parte musicale sarà curata dal gruppo musicale dei Tarant Folk una giovane formazione di musicisti, la cui ricerca musicale ha determinato una passione per la propria terra e per la musica garganica come espressione della tradizione cui il territorio vive ed ha vissuto: e questo è il messaggio culturale forte che trasmetteranno con la presentazione del loro spettacolo fatto di musica di tradizionale.   Non vi resta che raggiungerci ! ;) Venite a degustare un bel piatto di carne alla brace con contorno di caciocavallo podolico ... non ve ne pentirete !