Il comune costituisce insieme alla vicina Faeto la cosiddetta Daunia/Arpitana o Francoprovenzale, che è l'unica isola linguistica francoprovenzale dell'Italia peninsulare. L'impiego della lingua francoprovenzale, originaria del versante francese delle Alpi, è attestato dal 1566, ma probabilmente risale alle incursioni angioine in Italia meridionale, risalenti al XIII secolo. L'impiego del francoprovenzale è stato di gran lunga prevalente sino al primo Novecento e sino agli anni ottanta vi erano alcuni abitanti monolingui. Oggi, gli abitanti del luogo conoscono anche il dialetto pugliese di tipo dialetto foggiano, oltre che la lingua italiana. Dal 1999 lo stato riconosce ufficialmente e tutela la minoranza linguistica francoprovenzale di Celle e Faeto.