Puglia in festa

  Il 22 agosto, la “Pizzeria Trattoria Mò”, in corso del Mezzogiorno 8, ospiterà la prima “Sagra del Paccanello”. Il “paccanello”, sfizioso involtino di pancetta è ormai diventato un elemento caratterizzante la cucina foggiana. «Noi – dichiara Valentina Recchia, titolare della “Pizzeria Trattoria Mò” - abbiamo l’onore di custodire e proporre con entusiasmo la ricetta originale, nata nel 1994, ad opera di “Zio Lello”, fondatore di “Trattoria Mò”. La storia che cela il paccanello è ricca di umiltà, tenerezza, onestà.  Questo vogliamo esprimere con l’evento che stiamo organizzando, affermando il primato della trattoria in questo specifico ambito, poiché prepariamo e serviamo circa 30mila paccanelli l’anno». La manifestazione sarà l’occasione per apprezzare il “paccanello” ma anche per riscoprire cibi e profumi che caratterizzano la nostra storia, tipo scagliozzi e torcinelli, di cui pure siamo promotori. «Sarà anche l’occasione – prosegue Recchia - per proporre diversi contenuti che hanno orientato la nostra ricerca negli ultimi anni; ricerca che ci ha reso spettatori meravigliati e nostalgici della “Foggia vecchia”. Pertanto durante l’evento sarà possibile seguire un intenso e curioso “percorso fotografico”, con contributi risalenti al 1800, un’estemporanea di pittura di un conosciuto e apprezzato artista foggiano, Pino Palmieri, che predilige come soggetti stradine, vicoli, volti e tradizioni della nostra amata città. Infine due dolci, energiche e deliziose nonnine a preparare “in diretta” orecchiette che verranno poi proposte come “orecchiette alla mò” nel corso della serata».